1.料酒+姜丝+排骨，泡出血水备用
2.油热，下洋葱+蒜爆炒
3.洋葱炒软+番茄爆炒
4.加入一勺郫县豆瓣酱
5.加入排骨翻炒。（我后面做都提前把排骨过一遍油，煎香，再到这步，会更好吃！懒人就直接丢进来炒吧）
6.这一步有两种做法。 一是小火慢炖。加入八角，香叶，草果，桂皮等，加入大量水，大火煮开，小火慢炖。直到排骨软烂。（我煮了一个半小时） 二是高压锅压。加入大料后，加水，放入高压锅，大火上汽后，转小火噗嗤15-20分钟。 （我个人怕高压锅，所以自己就慢炖，孩子爹在家就高压锅）
7.起锅撒葱！（用葱叶绿色的撒的好看点，放两跟香菜也好好看。我们家有人不吃香菜就不放了）
1-排骨过油更好吃 2-一定要炖够时间。不然咬不动，不入味就不好吃 3-口味咸淡可以自己调一下。