响油鳝糊是一道江南的家常菜，最喜欢泼油时那种视觉和味觉的双重愉悦！今天突发奇想，用菌菇来做道素版的响油'鳝糊'
1.菌菇泡水洗净，香菇、口蘑切好备用；香葱，蒜瓣切末备用
2.炒锅烧热，无需放油，直接倒入菌菇翻炒
3.炒至菌菇软榻出水后，放入白糖、生抽、蚝油，继续翻炒收汁
4.收干汤汁盛入盘內，撒上葱花、蒜末、胡椒粉
5.泼油锅內倒入菜籽油，油热后，将油泼到葱末、蒜末上，激出香味
6.吃时，将葱末、蒜末拌匀，开吃