蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的传统汉族名菜，属于川菜系。主要原料包括猪肉和蒜苗。制作过程中，先炒回锅肉，再放入蒜苗合炒，最后加入酱油。此菜以鲜香而辣美味可口，色香味俱佳而著称。
1.肉煮好后晾凉后切片待用
2.蒜苗切成段待用
3.豆瓣酱剁绒
4.准备好豆豉
5.油温5成热后下入肉片炒成灯盏窝状
6.下入豆瓣酱和豆豉炒香
7.加入甜面酱和酱油炒香炒出色
8.下入糖、味精和蒜苗头翻炒后下入蒜苗叶翻炒
9.装盘上菜~
1.做回锅肉，肉片的厚度2毫米左右即可，不能太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香； 2.蒜苗要最后下锅，翻炒时间也不要超过20秒，否则香味大减。