1.1.蟹，处理好切块，用生粉裹住用煎或炸锁水分后拿碟子装起
2.2.锅中加油加入姜片，蒜蓉翻炒，加入蟹，清水，酱油，蚝油，菇粉，白糖翻炒后盖子焖煮几分钟再翻炒，加入葱段翻炒，即可
1.一定要粘生粉煎一下螃蟹。 2.最后不用生粉勾芡，炒螃蟹蟹血会自动凝固成浓稠。