好吃不是问题,行动才是关键。
1.干黄豆充分泡发(足水泡8小时),洗净挑出坏豆子,破壁机热饮最高水位。选择果汁功能,反复3次。(我用的豆子少,如果豆子多的话,按照我这个比例分次打碎。)
2.不用搅拌过程加热的功能。搅碎越细越好。
3.打好的样子。
4.准备一碗白醋水。120克水加30克白醋,搅拌均匀。
5.过滤豆浆。挤到最后,可以加些清水(500ml左右),涮涮过滤袋里面的豆渣,这样可以多挤出些豆浆。
6.豆浆挤出去后剩下的豆渣(可以炒菜或是和面烙饼,别扔)
7.烧开豆浆,撇沫,去豆腥味。
8.然后小火搅拌烧煮5-10分钟。静止至起豆皮,捞起吃了或是加一杯清水降温都可。80℃左右吧。
9.我选择的是加一杯凉水降温的方法。
10.一边慢慢倒白醋水,一边搅拌豆浆,至出现豆花,豆浆水清澈即停。白醋水不一定要用完。
11.静止5—10分钟左右。豆浆水很清澈。
12.我又豆火加热了2分钟,加速凝固。然后关火盖盖子自然冷却至不烫手。
13.豆花滤过纱布,倒出水,留下豆花。
14.包裹好。
15.压上卡扣。
16.水一点点压出。大概压1个小时左右就可以了。时间越久越实成。
17.漂亮的豆腐。
18.切块入菜。
制作过程中,水量多点少点问题不大。煮豆浆过程中注意勤搅拌避免扑锅和糊锅底。