鲽鱼下巴是碟鱼头肉最多最鲜美的部分，调个简单的酱汁，砂锅焖一下，真是好吃的停不下来，关键是自己动手做菜，照顾好家人和自己的胃才是最重要的。
1.碟鱼下巴洗净加料酒，胡椒粉腌制十分钟。
2.圆葱切丝，蒜去皮，姜切片备用。
3.青红椒切小块，香菜末，葱末备用。
4.锅内油烧热，鱼下巴用厨房纸吸干水分，皮朝下入锅煎至金黄。
5.翻面煎。
6.煎至两面金黄关火备用。
7.塔吉锅放少许油烧热。
8.放入蒜瓣煎黄。
9.倒入圆葱丝略炒。
10.将煎好的鱼下巴铺在圆葱丝上。
11.用1大匙甜面酱，1大匙耗油，1大匙番茄沙司，1大匙生抽，半大匙蜂蜜调酱汁，将三分之二酱汁淋在鱼上，留三分之一酱汁最后收汤用。
12.淋入一碗水，黄酒。
13.加盖大火烧开，中小火焖煮。
14.煮至汤汁浓稠再次淋入剩余酱汁，大火收汁。
15.关火撒青红椒块，香菜末，葱末。
16.香喷喷。
1，酱汁的比例可以根据自己的口味调整。 2，我用的番茄沙司，如果用番茄酱用量减半。 3，如果喜欢酱香味可以将甜面酱换成干黄酱。 4，没有塔吉锅就用普通砂锅，没有砂锅就用炒锅。