办公室的小妹妹给了一罐她妈妈做的芥菜丝，勾起了肚里的馋虫，正好北方芥菜应季，果断做起来～～
1.准备芥菜十斤，削完皮之后差不多就五斤了
2.喜欢芥菜那股芥辣味的可以适当留点青皮，我都削掉了因为有可能孩子也吃一点，孩子吃不了那股芥辣味，洗净凉干
3.晾干的芥菜擦成细丝（擦丝过程有点费手），擦好丝后拌入腌制盐（大粒盐），盐根据自己口味增减
4.拌好盐的芥菜丝上压重物赊出水份，大概压制10个小时，中间需要用手攥芥菜丝水份一次，攥干后继续压制
5.10个小时后再次攥干芥菜丝水份，找一个干燥通风有阳光的地方将芥菜丝铺平晒5个小时（有晒菜网的可以放在网上晒）
6.将粗辣椒面、细辣椒、花椒面、鸡精、白糖、芝麻混合，在混合物中倒入适量米醋和胡麻油使混合物湿润（一会儿交热油的时候不会糊）
7.胡麻油烧热（没有胡麻油的可以用其他家里常吃的食用油），油热后泼入辣椒混合物中，香香的辣椒油就好了
8.醋，酱油，鸡精，蚝油，辣椒油（这些都是适量，根据自家口味添加，觉得不够咸的也可以再加点盐）倒入晒好的芥菜丝中，混合均匀，就做好了
9.装罐储存放冰箱，放一个冬天没有问题，下饭芥菜丝，香香～