前阵子妈妈拿了几只江门特色的腊味鹌鹑，我有吃过腊肉腊肠和腊板鸭，却从未见过腊鹌鹑。这回让我尝了个新鲜，刚好家里有芋头，这芋头是宝爸乡亲种的，拿了几个过来。今天就用炸酥香的芋头与腊味鹌鹑一起来个碰撞，想着这样爆炒在一起味道一定很香。 这道菜做好后，宝爸一直喊着好吃，忙着拿酒杯倒了杯浓酒，啃着腊鹌鹑浅浅地喝上了一杯。这腊味鹌鹑味道香甜可口，有着香芋的香味，还有调味菜的香辣鲜咸味，就连女儿平时嫌麻烦的都戴上手套啃了起来。 【香芋爆炒腊味鹌鹑】腊味鹌鹑3只，芋头1/3个，紫洋葱1/3个，青尖椒1根，蒜头1个，姜1块，大葱1段，生抽30毫升，蚝油15克，料酒5毫升，白砂糖3克，盐2克，植物油45毫升，开水半杯
1.准备好材料
2.锅里烧开水后放入鹌鹑焯烫，水开后烫2分钟
3.锅里热油后放入切成方粒的芋头煎炸至表面酥脆后捞出备用
4.利用锅里的余油放入蒜瓣、姜片一起煸炒出香味
5.放入焯烫好一斩为四的鹌鹑块一起翻炒均匀
6.放入滚刀切块的洋葱一起翻炒出香味
7.放入斜刀切段的大葱段一起翻炒出香味
8.倒入半杯开水一起翻炒均匀
9.勺入生抽、蚝油、料酒、盐和白砂糖一起翻炒均匀
10.放入滚刀切块的青尖椒翻炒出香味
11.最后倒入炒香的芋头一起翻炒均匀即可
12.完成
13.近看
14.美味
15.好吃
1、腊味鹌鹑烹饪前要先焯水，这样可以去除腥味，并且腊鹌鹑也可以烫软 2、炸好的芋头最后才放入一起爆炒，这样芋头才会更酥香好吃