1.嫩豆腐先从中间片开 再切成小丁备用。 杭椒和小米椒分别洗净 切成小丁 香葱切成葱花 准备1小把虾皮 和葱花放在一起。
2.炒锅烧热放油 油热放入葱花和虾皮 中火炒香 锅中炒出葱香味 磕入2个鸡蛋 鸡蛋炒散 炒熟 加入50克虾酱
3.翻炒至虾酱和鸡蛋完全融合 淋入1汤勺生抽 提鲜 锅中倒入1碗开水 大火煮沸。 汤汁中淋入1汤勺老抽 提色
4.嫩豆腐丁 滑入煮沸的汤汁中 浸没在汤里。 撒入1/2勺白糖 转中火炖10分钟左右
5.炖至汤汁微微浓稠 撒入1小勺白胡椒粉 放入小米椒和杭椒丁 略翻炒至汤汁浓稠 即可关火 盛在米饭上。
6.✅完成✅
虾皮和虾酱都有咸味 又加入了生抽 所以 不用放盐 也不用放鸡精等提鲜的调味料 这样才能最大程度的品尝到虾酱的鲜美滋味。