陈皮牛肉，原是一道川味凉菜，也是外婆的家乡菜，当年她和来川避难的外公喜结连理，抗战胜利后，她随外公定居江南，这道川味陈皮牛肉逐渐演变成了我家独有的江南风味的陈皮牛肉
1.葱、姜、陈皮、牛肉洗净、切整好备用
2.清水中放入一瓣陈皮、一片香叶、牛肉静置两小时，泡出血水洗净备用
3.锅中放油，放入牛肉炒至干焦、微黄
4.牛肉炒出水分、微黄，倒入黄酒
5.放入葱、姜、陈皮、丁香、香叶略炒
6.然后放入冰糖、生抽、老抽、少许蚝油，加水，大火烧开，小火焖煮45分钟
7.最后中大火勤翻炒，收干汤汁。
8.开吃