港式咖喱牛腩

－ 准备食材 －

• 牛腩 1000克
• 土豆 600g
• 洋葱 2个
• 姜 2块
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 香叶 三四片
• 肉桂 1块
• 豆蔻 1个
• 山楂 五六片
• 陈皮 两三片
• 柱侯酱 两勺
• 沙茶酱 两勺
• 咖喱 1块

－ 步骤 －

• 1.牛腩加盐泡出血水

• 2.切块加葱姜料酒焯水后用热水冲回去浮沫，任何牛肉冷水下锅热了后就不要再用凉水了，要保持一直热下去

• 3.锅中起油，下洋葱姜片爆香后入柱侯酱炒均

• 4.加入牛腩继续炒

• 5.加入开水香料包，冰糖，大火煮开后转小火炖煮1小时

• 6.等候中，将土豆备好，我用的是恩施小土豆，喜欢吃小块就切块，我直接用整个的

• 7.第一煮完成，其实这样煮出来的也很好吃，不进行第二煮也可以

• 8.将肉挑出，汤过滤后备用

• 9.起锅烧油，将第二份洋葱姜下锅

• 10.加入沙茶酱一起炒

• 11.加肉加土豆，加第一锅的汤，再补热水煮开，转小火炖

• 12.煮半小时后加入咖喱，再煮半小时

• 13.可以放一晚上第二天加热吃更入味，着急吃直接出锅

• 14.牛腩软烂，土豆碾成泥浇上咖喱汤，和上米饭，好吃

－ 小贴士 －