多吃鱼，健脾养胃，秋天的鲈鱼最是肥美，用酱汁焖出来的鱼肉更有味道！
1.基本食材合集。
2.鲈鱼清洗干净，沥干水分，两面打花刀。
3.用生抽少许给鲈鱼上个色。
4.在鱼身上撒少许淀粉，拍匀，防止粘锅。
5.热锅凉油，油烧热后放入鱼，用小火两面煎至焦黄，盛出备用。
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜，花椒八角。
7.加入一大勺甜面酱，小火多炒一会儿炒出酱香味。
8.倒入适量温水，大火烧开。
9.加入一勺老抽调色。
10.加入一勺料酒去腥。
11.放入煎好的鱼，小火盖锅盖焖煮15分钟，中间可以给鱼翻个身。
12.鱼焖好后开始调味儿，根据个人口味加适量盐，一小勺糖。
13.大火收汁，再加入少许水淀粉煮至汤汁浓稠，最后加入一大勺花椒油增加口感。
14.成品图，撒上小葱装盘。
焖鱼的时候盖锅盖，尽量减少翻动。鱼身上拍淀粉的时候不要太厚。