1.1.将黄花鱼洗净，斜刀片成两块，用盐和料酒腌制10分钟。 2.锅中放油，烧热后将鱼背面朝下放入锅中煎至两面金黄，捞起备用。
2.3.锅中留底油，加入姜丝、葱段、蒜末炒香。 4. 加入适量料酒，煮1-2分钟以去腥味。 5. 加入适量生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀
3.6. 倒入适量温水，水量要稍高过鱼身，盖上锅盖煮开后转小火炖煮5分钟。
4.7. 煮好后，加入适量盐和鸡精，再煮1分钟即可。 8. 装盘，浇汁淋在鱼身上即可。
你也可以根据个人口味的喜好适量调整配料的使用量，来制作出更符合自己口味的红烧黄花鱼。