天气越来越凉了 是时候该吃一些炖得软烂的小肉肉啦～ 本兔子对肉肉不感冒 所以纯肉吃不动， 但加入了冬瓜和粉条 热呼呼滴炖出来一锅 色泽红润 肉软烂 冬瓜入味 粉条又滑溜溜滴 香喷喷……
1.带皮五花肉切成厚片。 冬瓜削皮去瓤 切成比肉片稍厚一点的片。 小葱切成葱段。 红薯粉条提前泡软 切成大段备用。
2.准备好 姜片 八角 冰糖
3.炒锅烧热直接放入五花肉片 中火煸炒 炒出油脂 肉片炒至表面微焦 控出多余油脂 锅内下入姜片和八角炒香
4.沿锅边烹入2汤勺料酒 大火翻炒去腥。 冰糖下入锅中 炒化 淋入30克红烧汁翻炒至肉片均匀上色。
5.锅中加入半锅开水 大火煮沸。 汤中淋入1汤勺老抽 提色 加入1瓶盖高度白酒 放入山楂干。
6.葱段下入锅中 盖上锅盖转小火炖20分钟。 五花肉炖20分钟后 开盖 放入冬瓜 继续炖15分钟。
7.冬瓜炖至软烂 开盖 撒入食盐调味。 放入泡软的粉条 再次盖好锅盖炖5分钟左右。 粉条炖至透明 开盖 转大火翻炒收汁
8.略翻炒至汤汁浓稠 即可关火撒入葱花 出锅装盘
9.✅完成✅
五花肉要炒透 炒出油脂 再炖的时候就不会有油腻的口感。 炖肉加入白酒是为了去腥 白酒入锅后先大火煮3分钟后让酒精挥发带走肉腥味。 加入山楂干也是为了去腥增香 还可以让肉更软烂，不吃可以不放。