马芬（Muffin Cake）是一种制作简单的小蛋糕，多种材料混合在一起，利用泡打粉和水在加热过程中产生二氧化碳使面糊内部充满气孔，外形饱满，口感松软又扎实，几乎零失败。 这款黑醋栗马芬香甜中带着丝丝果酸，尤其咬到表面的黑醋栗时，那个酸爽劲让人打一激灵，真提神儿。
1.备料；玉米油可用大豆油、葵花籽油、色拉油等无明显气味的植物油代替
2.油、蛋、奶混合均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.面粉和泡打粉混合后筛入蛋奶糊中
5.用刮刀翻拌均匀，呈浓稠的面糊，这个是基础马芬蛋糕面糊，可直接倒入模具中烘烤，也可再加配料做成多口味的
6.加入黑醋栗干果混合均匀
7.蘑菇头模具中放入纸杯
8.面糊倒入模具中，8、9分满
9.入预热好的的烤箱中层，上下火180度，35分钟
10.出炉后立即脱模，凉后食用
11.可爱蘑菇头马芬蛋糕
12.料真足
1. 黑醋栗粉可用等量的可可粉、抹茶粉、紫薯粉等代替；黑醋栗干果也可用30-60克的耐高温巧克力豆、干果、果干等代替； 2. 不限这种蘑菇头模具，也可用其它形状的模具或马芬纸杯代替； 3. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质及大小等调整。