小的时候,奶奶和太奶奶总是一起给我们小孩子做这个菜馍,那时候没有电饼铛,也不舍得放油 ,就是烧柴火干烙,太奶奶烧火,奶奶一会擀饼,一会铺菜打鸡蛋,一会往鏊子上放弄好的饼,忙的团团转!长大后,天南海北的跑,好吃的吃了很多,唯独念念不忘这个菜馍,菠菜,韭菜都可以做菜馍,独爱韭菜菜馍!思念亲人!
1.冷水和软面,醒面时间越长越好擀
2.我醒了大概一个小时,现在揉面擀饼
3.我是用电饭锅里面透明小盖子,两小盖干面粉,可以分成四个饼剂子
4.擀饼,擀的越薄越好,擀的不圆也没事
5.擀好一个饼用擀面杖给它放到锅撇上
6.韭菜提前洗好,控水,切好,用炸的葱花油拌一下,这样不出水,放上自己喜欢的调料,我喜欢食材的天然原味,就放了麻辣鲜,盐,鸡精
7.一个饼里面放一个鸡蛋就可以
8.现在韭菜盒调料搅拌均匀,铺到擀好的饼上面,再菜上面打散一个鸡蛋,
9.然后盖上一个饼,四周捏边 捏紧,防止漏菜个鸡蛋液
10.电饼铛预热完成,刷上油,上火烙,菜馍表层也要刷一层油,防止干皮
11.我用的是利仁电饼铛,选择菜盒子键,不需要翻面,大概4分钟出锅
12.烙好以后放到锅撇上,趁热切开,酥脆鲜香!再配上一碗好喝的小米稀饭,完美!给大鱼大肉都不换