传统的一道菜焖酥鱼，各种鱼都可以做出来，软弱无骨，口感非常好，绝对是一道下酒菜，也是一道下饭菜，家常做法
1.各种野生小鱼，六斤左右，我这个比较多，大家可以酌情减量
2.各种配料备好切碎
3.备料
4.油锅八成热下鱼炸至金黄炸透，再捞出这一步非常重要。鱼炸好了，这道菜成功了八成
5.一扎长左右的鱼
6.重要的事情说三遍，仔细看炸好的鱼是金黄色的，都要达到这个程度才可以， 一掌长左右的小鱼，正面五分钟，反面四分钟，炸至金黄捞出即可
7.炸鱼正面五分钟，反面四分钟
8.所有的鱼讲完以后油不需要倒掉，把所有的干料倒入锅中，小火煸炒，小火小火小火，切记
9.炸至葱头变软，大概四分钟左右即可
10.炸到葱头软烂，把所有的汤汁，醋，料酒全部倒入锅中，再加入三碗水，烧开即可关火
11.把鱼铺平高压锅底部
12.搅好的料汁倒入锅中，可以尝一下味道，喜欢吃辣的，甜的，咸的都可以，酌情的往里再加一点料，根据个人口味来定， 大火烧开，中小火炖40分钟即可出锅。
13.开盖以后，晾凉鱼等凉了以后，吃口感会更好，把所有的料挑出去，放到冰箱里冷藏两天之后再吃，就是鱼罐头了
1鱼正反面杂志9到10分钟左右，一定要炸到金黄酥透才可以出锅 2家里有豆豉的，可以再炒半斤豆豉和料一起，这样做出来的就是豆豉鱼罐头，也是非常好吃