因为工作的原因，每天能在厨房看到我们主厨工作的状态，这对于我这个烹饪爱好者，非常的友好。 主厨非常的友好，我也会一直问他要一些他的烹饪配方，今天和大家分享一款非常特别的，巧克力慕斯。
1.准备好以上原材料
2.把黑巧克力切碎，待用；
3.将切碎的巧克力放入锅内，小火加热至融化，放一边冷却待用；
4.把鸡蛋打入盆中（因为我做的是双份的量，大家可以减半）；
5.另起一锅，烧开一锅热水，关火，然后把鸡蛋打入一个口径比锅小的盆中，放在锅上面，用蛋抽将鸡蛋打发至发白浓稠的状态；
6.再加入橙子利口酒和冷却的咖啡混合；
7.把融合的黄油加入打发的鸡蛋混合液中，搅拌均匀；
8.把混合的鸡蛋液和冷却的巧克力液混合，搅拌均匀，放一边待用；
9.将冷藏的淡奶油打发至硬性发泡；
10.最后再将淡奶油霜轻轻地以翻拌的形式拌入巧克力混合物中；
11.完全混合后，放入冰箱约3小时。
12.现在来准备做梅子果酱。 准备一锅锅，将梅子、糖、柠檬汁和香草精一起放入锅中，中小火煮开；
13.煮开后，用搅拌棒或者搅拌机把梅子完全打碎，继续煮；
14.煮成这种浓稠的状态，关火，放一边冷却至常温。
15.现在准备来组装，你可以准备任何一款容易，小的玻璃杯，或者大的玻璃盒子，甚至保险箱，都可以；
16.可以是这种玻璃器皿、
17.也可以是这种保鲜盒，吃的时候拿勺子挖出来
18.然后我们将冷却的果酱再挤在慕斯上面，放入冰箱即可，你也可以冷的巧克力慕斯+热的果酱这样吃，这种吃法，在法国的餐厅吃过，非常好的口感。
19.铛铛铛，成品我做了这样的。
鸡蛋液在打发的时候，千万不能大火煮的状态下打噢，不然就成鸡蛋羹了，我是煮开后关火再打的，比较保险。