1.1肥9瘦的猪肉500克,放入盐8克,白糖8克,鸡精4克,味精6克,花椒粉0.4克,胡椒粉0.3克生姜花椒水冷藏好以后过滤一下,也倒入绞肉机里!(一斤肉:5克花椒3片姜,50克左右开水冲泡晾凉后放入冰箱冷藏2个小时!)按绞肉机点动键,搅打成泥状!倒扣过来,肉馅不掉落的状态就可以了!
2.加入一勺蚝油,8克的葱油(放葱油目的是让它在肉馅儿的表面形成一个油膜,缩水锁味又增香!)适量的葱花,再用筷子沿着一个方向搅至上劲儿滑嫩!调好的肉馅儿放入冰箱冷藏备用!
3.打好的肉馅儿取一半,再剥三个皮蛋清洗干净备用!
4.在压面店买的薄薄的馄饨皮!(我买了6元钱的!)
5.拿一张馄饨皮放在手中,取4~5克肉馅儿用勺子(或者小棒)把它摊平!再取一点点皮蛋!(可以提前把皮蛋按压碎,好取一些!)
6.四指弯曲抽出小棒(或者勺子)如图所示!
7.然后用勺子(或者小棒)向里面,推一下推一下推一下推一下!
8.这样一个小馄饨就包好了!
9.依次把所有的馄饨都包完!放入冰箱冷冻保存!吃的时候无需解冻直接水开下锅就好了!(吃多少取多少!特别方便!)
10.碗中放入生抽,香油,香菜,紫菜,鸡精,胡椒粉,虾皮!
11.加一汤勺煮馄饨的汤,搅拌均匀即可!(有条件的可以买一些鸡架或者大骨头熬成浓白色的高汤,味道更鲜美!)
12.水开放入包好的馄饨,煮2分钟左右!
13.捞出沥干水分!
14.放入提前调好的汤头料汁儿中即可享用美味啦!
15.成品图
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23.喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油进去,味道更好!
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