牛肉为常见的肉品之一,牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。 牛里脊经过腌制后很嫩,年糕软软糯糯的又不失劲道,大颗的松子又很增香。
1.按照烹饪步骤先准备好以下食材: 200g牛肉切1cm粗的条状,加入5g生抽、5g老抽、10g葱姜水、5g淀粉、10g食用油,抓匀腌制20分钟。
2.150g年糕焯水约4分钟,煮软后捞出过凉水备用; 30g食用油、5g姜切片、10g大蒜切片、20g青椒切条、20g红椒切条、10g松子仁; 【调料汁】10g蚝油、10g生抽、1g黑胡椒碎、80g清水混合均匀备用。
3.锅中加入30g食用油,小火煸香5g姜、10g大蒜,约半分钟。
4.加入腌制好的200g牛肉,大火翻炒1分钟。
5.加入150g年糕、20g青椒、20g红椒和【调料汁】10g蚝油、10g生抽、1g黑胡椒碎、80g清水;大火翻炒2分钟即可出锅。
6.盛盘后撒上松子仁,即可享用。
1、牛肉切条后,用清水浸泡半小时去除血水,中途换水一次,最后多冲洗两遍,充分吸干水分后再腌制,可以更好的去腥,这一步很关键。 2、锅中烧开水,放入掰开的年糕条,中火煮约4~5分钟,年糕变软后捞出,过一遍凉水防止粘粘。