芋头的发音与'运来'相近。所以中秋节吃芋头，不仅仅只是享口福，同样也表示希望能够好运连连。 芋儿鸡本是一道香辣下饭的江湖菜，但因为家里的宝爸不是很能吃辣，所以将红油辣椒酱改成了豆豉，辣味儿适中，香味浓郁，口感软糯。
1.准备好材料备用。
2.鸡边腿剁成块。
3.洗干净血水备用。
4.冷水下鸡腿肉，加入料酒2勺，焯水煮，开锅后继续煮2分钟，捞出过凉水，冲洗干净泡沫备用。
5.葱2根洗干净捆成结，姜洗干净切片，大蒜去皮洗干净备用。
6.大芋头去皮，洗干净切滚刀状。
7.锅里放入适量油，油热后放入大蒜瓣和1勺风味豆豉炒香 。
8.先入鸡腿肉翻炒均匀至香，然后放入蚝油1勺翻炒均匀。
9.加入生抽1勺翻炒均匀调味上色。
10.加入适量清水和葱结，开火慢炖20分钟以上。水的量以刚好没过鸡肉为准。
11.加入切好的芋头，继续焖10分钟以上，待芋头和鸡肉软烂。
12.待汤汁收干出锅，也可以留点汤汁，泡饭很好吃。
13.出锅，鸡肉软烂，芋头粉糯。