过节也别老吃大鱼大肉了，适当来点素小菜换换口味。雪菜炒黄豆，雪菜也就是雪里蕻，是一道家常小菜，适合早点时喝粥和吃馒头、花卷类食物，另外，老北京的传统小吃炒麻豆腐也要加入炒好的雪菜黄豆，秋末雪里蕻大量上市，北方人有腌雪里蕻的习惯， 过去冬天蔬菜较少，人们腌雪里蕻，可以长期保存，能吃一个冬天，甚至吃到来年新的雪里蕻下来，腌好的雪里蕻易于保存，随吃随用。所以老年人都忘不了这一口。雪里蕻富含膳食纤维，维生素等，黄豆富含蛋白质，价格不贵，营养实惠。
1.雪里蕻洗净切碎
2.请水浸泡去除盐味（雪里蕻在腌制过程中加盐较多，比较咸）
3.泡发的黄豆加入清水，一粒大料煮熟
4.如果雪里蕻太咸，最好用水焯一下
5.锅烧热，加入食用油，再下干辣椒段炸香
6.加入葱花爆香
7.加入雪里蕻黄豆翻炒，加少量糖提鲜，酱油适量，炒至锅中水气炒干为止。
8.装盘
1.雪里红一定要用清水浸泡或者焯水，不然会太咸。 2.不要加盐。 3.下锅时一定把雪里蕻黄豆里面的水控干，炒至锅中无汤汁才能好吃。