1.把肉切成细条，不用太细，我感觉粗一点口感比较好
2.打入一个蛋清，放入淀粉，用手抓匀
3.腌制大约半个小时左右
4.下面来调料汁，把甜面酱倒入碗中
5.白糖放进去
6.生抽放进去
7.老抽放进去
8.蚝油放进去
9.清水倒进碗里一起搅拌均匀，备用
10.把黄瓜去瓤切条，胡萝卜切成条，葱白切成条，豆腐皮一切两半
11.把黄瓜胡萝卜，葱白一起放在豆腐皮的一端
12.把豆腐皮卷紧，如果卷不紧切的时候容易散
13.斜着切大约两三厘米的卷
14.摆入盘中
15.锅里放油烧热放入肉条
16.用筷子划散，炒至肉发白
17.倒入调好的料汁，待汤汁收至浓稠，盛入盘中
18.京酱肉丝就炒好了，我给起了一个好听的名字叫花开富贵，团圆节日来上一盘花开富贵也是有非常好的寓意。