鱼尾部在菜肴中被称作:'划水',以红烧划水最 为出名 划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部 连尾鳍的一段。由于经常运动,这个位置的肉质特别嫩滑 对于家庭烹饪而言,处理成腊鱼尾的半成品储存起来很方便,做法也会更加多样,今就拿它炖个豆腐吧
1.准备食材:腊鱼尾、豆腐、香菇、姜、香菜、太太乐料酒 处理食材:豆腐切原片、香菇切片、姜切片、香菜切段
2.砂锅预热加入油
3.加入鱼尾和姜片煸炒出香味,加入开水,放入豆腐和香菇
4.加入料酒和胡椒粉一块煮5分钟时间
5.放入盐搅拌均匀,淋入香油
6.撒上香菜就好啦
7.简简单单的做法,简简单单的处理,鱼肉嫩滑不腥,汤底香味浓郁
①腊鱼尾需要煎下再烹饪,口感倍增 ②腊鱼尾是腌制的咸味很足,可以根据口味放或不放盐