鱼尾部在菜肴中被称作：'划水'，以红烧划水最 为出名 划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部 连尾鳍的一段。由于经常运动，这个位置的肉质特别嫩滑 对于家庭烹饪而言，处理成腊鱼尾的半成品储存起来很方便，做法也会更加多样，今就拿它炖个豆腐吧
1.准备食材：腊鱼尾、豆腐、香菇、姜、香菜、太太乐料酒 处理食材：豆腐切原片、香菇切片、姜切片、香菜切段
2.砂锅预热加入油
3.加入鱼尾和姜片煸炒出香味，加入开水，放入豆腐和香菇
4.加入料酒和胡椒粉一块煮5分钟时间
5.放入盐搅拌均匀，淋入香油
6.撒上香菜就好啦
7.简简单单的做法，简简单单的处理，鱼肉嫩滑不腥，汤底香味浓郁
①腊鱼尾需要煎下再烹饪，口感倍增 ②腊鱼尾是腌制的咸味很足，可以根据口味放或不放盐