好吃不是问题,行动才是关键。
1.五花肉洗净,放入凉水锅中煮。
2.开锅煮几分钟,把沫子尽可能撇干净。
3.转入砂锅,放入4片姜、1个葱结、10克料酒,中小火煮40分钟。
4.捞出肉倒出汤,放凉砂锅,姜和圆葱铺底,另起锅。
5.肉放至不烫手改刀成四大块,用棉线绳十字花绑紧,码在洋葱上,放入干调。
6.继续放入生抽、蚝油、料酒。要放些老抽着色,我是手头儿没有。
7.倒入静止一段时间的煮肉的汤,汤底不要了。如果感觉汤少可以补充一些开水。开锅后中小火炖煮1个半小时。
8.两块豆腐乳用肉汤解匀,放入砂锅中。豆腐乳搭配炖肉极好。
9.80分钟左右的时候,加入土豆,继续慢炖。过程中捞捞底,避免糊锅底。
10.捞出倍儿香。
11.肉香软烂。
土豆纯纯是配菜,一定要选适合炖着吃的品种;放入葫芦条,吸满汤汁,也能好吃。
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
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