芋头，又称芋艿、香芋、毛芋等，是老少皆宜的传统滋补品。其含丰富的碳水化合物，淀粉含量高达70%；还含有丰富的维生素B族、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等矿物质 。用芋泥和红薯淀粉做的饺子滑溜溜，随手调一碗酸汤，特别开胃。
1.食材准备好；芋头洗净入蒸锅
2.葱段、胡萝卜块、香菇块用料理机打碎
3.加入肉馅搅打几下，使肉馅更细腻
4.加盐、酱油，调成较黏稠的馅
5.蒸熟的芋头剥皮
6.先把大块的红薯淀粉碾碎
7.再放去皮的熟芋头同压，揉成团
8.面团放案板上搓条，切剂子，擀圆皮，放馅
9.对折捏成可爱的小饺子，也可以包成汤圆那样的圆子
10.托盘里撒淀粉铺底，饺子码在上面可防粘底
11.入开水锅煮到胀鼓鼓
12.用香菜、生抽、醋、辣椒油调个酸辣汁，也可随口味调整
13.连饺子带汤入碗
14.滑溜溜，香喷喷
1. 芋头的含水量及大小不一样，所以淀粉要少量多次加入； 2. 芋头可带皮整个蒸，也可去皮后切片、切块蒸； 3. 碗汁随口味调制，酸咸鲜辣均可。