本人来自重庆的偏远农村，家乡特产腊肉，一个人看摊没事的时候就喜欢研究吃的，家里有老家带来的腊肉，昨天从多多买菜买的腐竹也到了，就想做个腐竹炒腊肉，翻了豆果发现没有现成的菜谱，那就我自己动手操作一个吧
1.老家带来的腊肉化冻切薄片
2.锅里烧开水下入切好的腊肉片焯水两三分钟，可以去除腊肉里面多余的盐分
3.趁焯水的时间准备配料，青红椒洗净去蒂去籽切块，葱姜蒜切好，干辣椒，花椒
4.腊肉片焯好捞出沥干水分备用
5.锅烧热下肉片小火煸炒出油脂，微卷，微焦盛出备用（农家养的猪很多油，会出很多油，不用再多余放油）
6.锅里留油下入提前处理好的腐竹煎一下煎出两面金黄就可以盛出备用了（我这是去卖货忘记关火了，有点过火了，不过吃着挺香的）
7.锅里留底油，下葱姜蒜干辣椒花椒小火炒香
8.下入腊肉片，腐竹段翻炒
9.下青红辣椒翻炒，放适量生抽，白糖，葱段，炒匀即可出锅喽
10.唯一的败笔就是腐竹煎过了，一个人一边卖货一边做饭有点难搞
11.开饭喽
腐竹提前冷水泡至少3小时，颜色发白，手捏无硬芯就好了 以前腐竹都是泡了直接炒，总觉得水分太多，口感不好，今天试一下煎一下，煎完干香，挺好吃的