初秋适当吃些凉拌菜可开胃、清火，食材尽量丰富些，视觉上清新养眼有促进食欲的效果，营养上也更加全面。这盘凉拌菜花，与圆白菜、胡萝卜同拌，淋适量白灼汁，无油少盐，口感脆嫩、清甜。这道菜的植物纤维含量极高，丰富的维生素A、维生素C、维生素B族、钙、铁等微量元素和矿物质更能及时补充身体所需。
1.备料：蔬菜洗净
2.菜花分小朵，胡萝卜切薄片，圆白菜切块
3.胡萝卜和菜花入开水焯烫，想吃脆口的焯1分钟捞出，想出软烂口感的多焯一会儿
4.圆白菜入开水焯烫1分钟
5.蔬菜入大碗，夏天可过凉水，秋冬季不宜吃太凉的，用筷子挑几下散热，待温乎时倒入白灼汁
6.拌匀装盘
1. 用白灼汁无需再放其它调料，没有此汁可用生抽、蚝油、盐、白糖调配，也可随口味放其它调料，如香油、辣椒油等； 2. 食材不限这些，可随喜好和四季调整。