可做一个6寸模具的面包。
1.后油法,面团揉出粗膜后放入黄油和盐继续揉出手套膜
2.放入发酵箱面团发酵至1.5-2倍大
3.把面团从发酵箱内倒扣在揉面垫上,不需揉搓,轻轻拍打排气。
4.把面团擀开,成30✖️30左右的面片
5.刷一层微微融化的黄油
6.面片从上往下卷起,尽量卷紧一些
7.接口捏紧并朝下,轻轻按扁一点
8.切两刀成三股,切口朝上,编一个三股辫
9.末尾三股面团一定要捏紧
10.翻面,把接口处擀薄
11.如图,将面团卷起
12.稍作整理
13.放入6寸蛋糕模具里发酵至八分满,表面刷一层蛋液(模具底部垫油纸,边缘抹薄薄一层黄油,方便脱模)
14.放进预热好的烤箱,上下火160度烤28-30分钟左右即可出炉。