莴笋碧绿清脆，味道清新略带点苦味，可刺激消化酶分泌，增强食欲，还能提高人体的消化功能，改善肠胃之气不致宣通的症状。莴笋中的钾含量较高，缓解水钠潴留引起的水肿、血压升高等表现。而且莴苣中的维生素、磷与钙含量较高，适量食用可促进未成年人的骨骼及牙齿正常发育。
1.备料： 50g猪肉切末、50g莴笋、25g胡萝卜切丁、小葱切葱花。
2.锅中热油，加入肉末，中火翻炒出香味，约半分钟。
3.加入莴笋、胡萝卜、蚝油，大火翻炒至断生，约1分钟。
4.加入米饭、盐，大火翻炒均匀，约1分钟。
5.关火后撒入小葱拌匀即可出锅。
6.成品图
7.成品图
炒饭使用口感偏硬的剩米饭口感较好。