绿皮茄子，营养丰富， 富含钾元素，可以帮助身体排除多余的钠，减少血管收缩，从而调节血压。绿皮茄子中的茄红素是一种强抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受破坏。 在我的家乡有个很有名的菜叫面饼，就是做个软软面皮，包上好吃的菜，其中最经典的一个菜也是必须放的菜就是炒烂茄子。
1.先来个成品图
2.食材准备
3.绿皮茄子洗净切去头，一切4块，放入蒸锅，水开计时大概10分钟。
4.用筷子轻轻一插能感觉到非常软糯就可以了。
5.热锅，放入10克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
6.油热，放入蒸熟的茄子，快速煸炒
7.感觉很烂
8.放一点点盐和鲜鸡汁
9.快速煸炒，越烂越好。尝尝味道，根据自己口味微调。
10.出锅啦！用上面饼包起来吃吧！
炒得越烂越好吃。没有绿皮茄子可以用别的茄子炒，不过绿皮茄子嫩，不需要去皮，其他茄子得去皮。