早市遇到新上季的茭白尝尝鲜。茭白炒肉片,一道美味的家常快手菜,午餐安排上~
1.基本食材合集。
2.里脊肉切成片,加入一勺料酒,一小勺老抽,少许盐和糖抓匀,腌10分钟。
3.茭白含有草酸,最好用开水焯一分钟,过凉水捞出备用。
4.热锅凉油,炒至肉片变色,然后倒入葱姜蒜炒出香味。
5.倒入茭白不断翻炒。
6.开始调味,加入一点点老抽,把菜色炒匀,少许食盐调味,翻炒均匀。
7.加入少许清水,盖锅盖焖煮两分钟。
8.根据个人口味,再次调入食盐和白糖,出锅前加入一勺香醋,增加口感。
9.浇小半碗水淀粉,翻炒均匀后即可出锅。
10.成品图~