蒜蓉粉丝蒸扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右、十分费时。

原森太

－ 准备食材 －

• 扇贝 4只
• 粉丝 适量
• 大蒜 2-3瓣
• 小米辣 1个
• 小葱 少许
• 蒸鱼豉油 1大勺
• 生姜 1大块
• 细盐 半小勺

－ 步骤 －

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  1.准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

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  2.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

• 3.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

• 4.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

• 5.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。