紫薯跟芋头真是绝配。可以做仙豆糕,糯米饼还有紫薯芋泥饼。还可以用来做紫薯芋泥蛋糕卷。
1.槟榔芋仔大概这么大。平时都是直接蒸着吃比较多,很粉糯。
2.紫薯跟槟榔芋仔大小差不多,家里恰好剩下4个。
3.这图片是平时拍的,真正拿来弄的有芋仔跟紫薯一样数量。昨天蒸太多,吃剩很多,重新蒸又不好吃,就把剩下的做成紫薯芋泥馅。
4.把蒸熟的芋仔跟紫薯去皮,因为比较小个,一般都是洗干净下锅蒸的。用叉子压成泥,个人觉得有颗粒状吃起来更好吃。倒入平底锅,加适量白砂糖跟炼奶,食用油,翻炒均匀至不沾勺不沾锅装回盘子凉快备用。
5.切两半,取一份搓长条,切成小剂子,搓成小圆球备用。
6.全部做成27个小球子。
7.面坯可以自己做,不过时间匆忙,就用手抓饼皮代替。
8.手抓饼拿出来晾软,卷成长条切成三段。
9.取一小段卷起来,压平。
10.放入紫薯芋泥馅。
11.像包包子一样包起来,用手压成饼状,用刀切两横
12.准备两个蛋黄搅拌均匀备用
13.烤箱180度提前预热10分钟,饼皮上划两刀,涂上蛋黄液,洒点黑芝麻做点缀。
14.放入烤箱,上下火180度烤20分钟(烤的时间取决于饼的大小,如果饼皮比较厚比较大个就要延长时间哦)
15.一张手抓饼可以做4个,做3个的话饼皮比较厚。做4个饼皮比较薄,吃起来比较脆口。
16.总共做了27个。因为是手抓饼皮做的,要趁热吃比较脆皮。放凉皮没那么脆,如果想吃脆皮,可以回炉120度烤个10分钟。不用烤太久,稍微烤热即可。第三盘有三个是肉松馅。
17.馅料满满的芋香味搭配紫薯的香,真是绝绝子。改天可以做蛋黄酥了。哈哈哈哈……
温馨提示:如果有时间,面坯可以自己做,就是要时间比较长。如果想节省时间可以用手抓饼皮做,省时。
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