干炸蘑菇～一道素菜凭什么热销北方炒菜馆？
1.准备食材。
2.平菇洗净，顺着纹理撕成大条。
3.加适量的盐，颠匀，杀出平菇的水分。
4.将杀出的水分挤干备用。
5.调炸糊：淀粉和生粉按3：7比例混合，再加入少量的松茸鲜、十三香粉、白芝麻和一个全蛋。
6.少量多次加入清水，不断搅拌，使炸糊调到稠酸奶状态，最后再加入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键）搅拌均匀。
7.把挤干水的蘑菇放入炸糊中，搅拌至蘑菇均匀的裹满炸糊。
8.起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至油温5成热。
9.将裹满炸糊的蘑菇一条一条下锅。
10.中小火炸到蘑菇表面金黄捞出。
11.这样一盘炸蘑菇，配上木姜子香辣蘸水真是没谁了。
在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键