#中秋香聚 美味更圆满#中华经典家常菜～红烧甲鱼烧鸡块

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红烧甲鱼烧鸡在酒店有个很霸气的菜名~霸王别姬。可以煲汤或红烧，不仅美味可口，而且具有丰富的营养滋补作用。 甲鱼肉的味道鲜美，营养丰富，具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等功效。鸡肉也富含蛋白质和多种营养物质，对人体健康也有很好的滋补作用。

吴妈厨房

－ 准备食材 －

• 甲鱼 1只
• 鸡腿块 400克
• 生姜 1块
• 葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30ml
• 料酒 3勺
• 冰糖 10克
• 鸡精 少许
• 小米椒 2个

－ 步骤 －

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  1.处理所有食材，生姜切片，香葱切葱花；小米椒一切二即可。

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  2.把甲鱼处理好，用开水烫一下，撕去外面的衣，剪去里面的油，清洗干净剁成一块一块的，装盘放好。

• 3.把鸡肉洗干净，放入锅中加入适量清水和生姜片。

• 4.煮开后加入1勺料酒，焯水2分钟捞出，冲洗干净装盘待用。

• 5.准备好红烧料汁：冰糖+生抽+老抽+鸡精调匀。

• 6.食材全部处理完毕。

• 7.锅烧热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，放入生姜和蒜瓣，茴香爆出香味。倒入甲鱼和鸡块，稍加翻炒后加入料酒；并加入准备好的调味料。

• 8.上色拌匀。

• 9.加入适量的开水，水没过食材。用大火煮沸后转中小火慢煮25分钟左右（具体时间根据食材切的大小而定）。

• 10.最后转大火收汁即可。

• 11.装盘后撒上葱花。

• 12.非常入味又好吃的节日家宴菜。

－ 小贴士 －