这道纯粹的鸡蛋炒莴笋，没有其它配菜，清爽素雅，蛋香浓郁，笋片脆嫩，却十分开胃。
1.备料
2.鸡蛋入碗，加10克料酒打散，莴笋刮掉外皮
3.莴笋斜切段，再切薄片，大蒜剁碎
4.热锅热油，鸡蛋液入锅，凝固后打散成块，盛出备用
5.另起锅，温锅温油，葱花炝锅，莴笋片入锅，撒盐炒微微变软，淋蚝油
6.鸡蛋回锅，翻炒均匀出锅
7.清香脆嫩
1. 莴笋片入锅迅速翻炒，不要炒得太烂，可保持微绿的颜色和清脆的口感，余温还会使其进一步成熟； 2. 鸡蛋加料酒打散，炒出的蛋蓬松、不腥。