这道小菜又香又嫩，豇豆切碎炒熟，翠绿的颜色看着很养眼，浓郁的蛋香充斥其中，起锅前的蒜香让口感很有层次，剁椒又增加了更多鲜味，虽简单，却是一道开胃小菜。
1.备料：豇豆洗净
2.鸡蛋入碗打散，豇豆切小段，大蒜拍碎，大葱切末
3.热锅热油，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅拌成碎块，出锅备用
4.另起锅，温油，一半蒜末和葱花炝锅
5.倒入豇豆和剁椒同炒，适当淋水增加湿度
6.撒盐，豇豆全部变色，倒入鸡蛋和剩下的蒜末，混合均匀出锅
7.清香鲜嫩，蛋香浓郁
1. 剁椒自带咸味，所以盐酌情加入； 2. 此菜清新素雅，不加酱油等色重的调料。