做马蹄糕为什么会翻车？除了选用优质的马蹄粉，用合适的比例，还要重点注意的就是调熟浆啦！ 调熟浆关键：糖水煮到沸腾不关火的话很快就煮到粘稠了，新手做一定要关火后，再趁热（趁热！趁热！）加入少量生浆，边倒边迅速搅拌均匀。 要加多少生浆：加的越多生浆调出来的熟浆越稠，熟浆越稠做出来的马蹄糕口感越硬，反之越柔软。建议加所有生浆的1/10，也可以少量多次加，把熟浆搅拌成像酸奶的稀稠状即可。 调出来的熟浆有颗粒：如果搅拌动作不够快，被烫熟的马蹄粉会结块，搅拌开，再过筛一次就行。
1.准备好所有食材
2.马蹄削皮，切成丝备用。
3.生浆：100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀过筛1-2次。
4.熟浆：200ml清水，100ml糖，煮融化糖，加入刚刚切好的马蹄丝，煮开关火，
5.趁热加入1勺刚刚调好的生浆，搅拌至浓稠
6.再混合剩余生浆。
7.调好的马蹄粉浆
8.蒸糕：蒸锅放入钵仔模具，倒入8分满的熟浆，全程大火，蒸10分钟左右熟透。
9.马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了
10.蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
11.Q滑爽口有嚼劲
12.健康美味，老少皆宜
配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。 糖可以按照个人甜度来调整。