1.猪瘦肉切成碎丁 加入清水冲洗一下 。
2.冲洗干净的肉丁中 加入 1小勺食盐 少许白胡椒粉 少许小苏打 淋入1汤勺生抽
3.加入1勺淀粉 抓拌均匀 碎肉丁 抓至上浆 淋入少许食用油 拌匀 腌制10分钟
4.鲜海虾 剥壳 虾背处划开 挑出虾线 处理好的海虾 切成小段 备用。 西兰花 提前焯水 过凉后 切成小朵备用。
5.小碗中 加入干淀粉
6.加入清水调成淀粉水
7.炒锅烧热放油 油热下入碎肉丁 炒至变色 肉丁炒熟 放入虾仁 炒至虾仁变红
8.虾仁炒熟 加入西兰花 略翻炒均匀 加入淀粉水 大火把汤汁煮开 撒入食盐调味
9.盖上锅盖 转中火 炖10分钟左右
10.开盖后 转大火收汁
11.炒至汤汁浓稠 即可关火 炒好的西兰花虾仁碎肉 浇在米饭上 淋上汤汁
12.✅完成✅
切好的碎肉丁用清水冲洗一下 能更有效洗掉血水 去除肉腥味。 碎肉丁中 加入一点点小苏打 会让肉丁的口感更嫩 焯西兰花的时候水中加入食盐 食用碱和食用油 焯熟的西兰花颜色更翠绿。 用淀粉水煮这个菜 汤汁会浓稠一些 这样拌着米饭才更好吃。