简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏

－ 准备食材 －

• 猪梅花肉或者羊腿肉 200-250克
• 白兰地或料酒(腌肉) 约3克
• 十三香(腌肉) 一小捏，约0.5克
• 白胡椒粉(腌肉) 0.5克
• 一品鲜酱油(腌肉) 8-10克
• 洋葱丝(腌肉) 20克～30克
• 香菜段(腌肉) 15克
• 脆炸粉或玉米淀粉(腌肉) 约3-5克
• 色拉油(腌肉) 1汤匙
• 色拉油(炒肉用) 2-3汤匙
• 孜然粒(炒肉用) 5-8克
• 青辣椒丁(炒肉用) 10克～15克
• 红辣椒丁(炒肉用) 10克～15克
• 洋葱丁(炒肉用) 15克
• 黄砂糖或白糖(炒肉用) 3克
• 味精(炒肉用) 3克
• 辣椒面(炒肉用) 2克(可不放)
• 红油(炒肉用) 5克
• 味极鲜酱油 10克

－ 步骤 －

• 1.将洋葱丝，香菜段，白兰地，酱油，白胡椒粉，十三香(我还额外添加了0.3克的烧烤鲜香粉)称量好备用！

• 2.以上材料全部倒入切好的肉粒盆中抓匀

• 3.抓匀后加入脆炸粉或者玉米淀粉继续抓匀，脆炸粉的用量要看肉当中的水分来定。(我是将肉清洗干净用厨房纸撰干了肉的水分后才开始进行调味，所以使用脆炸粉的量并不大)

• 4.倒入1汤匙色拉油拌匀，腌制20分钟

• 5.腌好的肉粒去掉香菜和洋葱用牙签串好备用

• 6.油温170度下锅炸！

• 7.炸至肉粒浮起上色后捞出沥油！

• 8.准备好青红辣椒洋葱丁，味极鲜，黄砂糖，味精，红油(因为给孩子做，所以我没有放辣椒面)

• 9.油热后下入孜然炒香

• 10.下入青红椒洋葱丁翻炒

• 11.下入炸好的肉粒翻炒，顺锅边淋入味极鲜，再放入黄砂糖和味精翻炒均匀

• 12.炒匀后淋入红油翻炒匀即可出锅！

－ 小贴士 －