1.准备好排骨新鲜或解冻
2.将排骨斩块，切一个老姜备用
3.切好的排骨放盆中加水加一把面粉，揉搓，吸附血水
4.锅里放水，排骨冷水倒入，放切好的老姜，八角，料酒
5.青辣椒洗净，还要点红辣椒
6.将青红辣椒，蒜和老姜切好
7.将淖水的排骨，放入干锅中烧干水~防止炒排骨炸油
8.锅里放油，加入食盐
9.放排骨，老姜，料酒
10.排骨煎至金黄，加入大蒜，酱油，炒一会
11.排骨扒一边，放入辣椒炒熟，加盐在辣椒里
12.将炒熟的辣椒和排骨混合炒，最后快熟了，就加一点味精和少量开水（这里味精水是替代高汤的），再翻炒一下
13.炒熟出锅