红烧肉——想到这道菜的时候,馋虫瞬间就被勾起,口水就要开始蔓延了,何况加了鲜鲍鱼的红烧肉,滋味又更上一层楼,搭配白米饭杂粮饭,这道菜妥妥变身米饭杀手!中秋节快要到了,正好用家里新打开的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做这道菜,增香提味,小时候的菜油香和记忆又回来了!金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选非转基因油菜籽,采用压榨工艺,呈现小榨风味,吃起来健康又美味,家里厨房必备!金龙鱼外婆乡小榨菜籽油更是为这道鲍鱼红烧肉注入了灵魂,用它做出的鲍鱼鲜香q弹,五花肉色泽红亮入口即化,即使是节日宴客,也绝对是撑得住场面的一道菜!中秋节一定要安排上!
1.准备好食材。
2.活鲍鱼用清水洗刷干净,贴着鲍鱼壳将鲍鱼肉取出,去除内脏。
3.用牙刷将鲍鱼肉黑色杂质洗刷干净,表面改花刀备用。
4.五花肉切成2厘左右的块状,姜切片,葱切段备用。
5.将五花肉放入冷水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出沥干水分。
6.炒锅加热,倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,菜籽油做出的菜会更加增香提味,可以充分激发油脂的香味与调味料的融合。
7.放入冰糖小火翻炒至融化。
8.加入五花肉大火快速翻炒,让肉均匀的裹上糖浆。
9.淋上料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
10.倒入开水,没过肉块,放姜片、葱段、八角,大火烧开。
11.转小火慢炖45分钟—1小时,出锅前十分钟放入鲍鱼炖煮,最后大火收汁。
12.加盐调味,出锅即可。
13.成品图
14.成品图
Olivia美食记录: 1、 五花肉、鲜鲍鱼的搭配简直完美,香醇之外又多了鲜美的滋味。另外菜好吃的关键必定离不开好油,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油传承小榨工艺精髓,慢工出细活,是记忆中小时候的菜油香! 2、鲍鱼出锅前十分钟放入即可,防止肉质变老。最后收汁时,要不断翻炒以防粘锅。 3、出锅前加盐调味,如果味道足够,可以省略这步。