1.300克面粉，180克温水，6克酵母，把面揉成光滑的面团，醒发30分钟（把面粉和酵母放入盆中，少量多次加入温水，加入温水的过程中用筷子把面搅拌成絮状，带个一次性手套，揉面，揉好后用保鲜膜盖上，醒发30分钟）
2.把醒好的面团在案板上揉好，排气
3.将排好气的面团擀成一大张饼，再放入熟油，一整面涂好即可
4.再撒好十三香，尽量均匀
5.切成小面剂子，切面按压，抻直后左右手反劲，抻成小花卷
6.姜切片，葱切断
7.准备好干辣椒、八角
8.土豆切菜滚刀块
9.排骨冷水下锅，放入准备好的姜片和葱段，加入2勺料酒，焯水
10.热锅冷油，放入黄冰糖，炒糖色
11.倒入焯好水，洗干净的排骨，把排骨上糖色
12.加入干辣椒，八角，耗油，生抽，老抽，均匀上色
13.加入热水，大火烧开，转至中小火，炖30分钟
14.放入豆角及土豆，炖15-20分钟
15.把小花卷放在锅里面，最好不要粘连，再炖15分钟
16.小花卷盛出，放盐，大火收汁
注意 ①揉面用的温水不要过热，30°~50°即可 ②搅面对过程中借助筷子会揉的更快一点，戴个一次性手套也不粘手 ③小花卷在放土豆、豆角的时候开始做就行，不要做太早，如果做的比较早，做好后盖上保鲜膜 ④我在大火收汁之前把八角和干辣椒挑出去了，这样八角的味道没有那么大