云南红三剁

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云南菜最大的特点是重色和味，对形不是很讲究。当地的名菜，您要是光看菜品着实不起眼，相比鲁菜、粤菜的精致，甚至显得有些乡土。云南菜还有一个特点就是酸辣，红三剁就是个典型。顾名思义，这道菜就是将猪肉、西红柿、辣椒三种红色食材剁碎了后，烹饪而成。红三剁的食材和烹饪手法都不复杂，十分家常，但吃起来却非常美味，酸酸的、辣辣的，要论下饭，不输老干妈。陕西人离不开油泼辣子，云南人舍不下红三剁，下饭全靠它。在西班牙中部，距首都马德里不远处，有一座宛如仙境的古城托莱多，这里是塞万提斯笔下的'永恒之城'，曾经是西班牙的首都。当地有一道名菜Carcamusas，神似红三剁，也是将猪肉和西红柿、辣椒一起烹饪而成。不同的是猪肉切成了块，另外会加入塞拉诺火腿等食材，烹饪极其简单，却散发着十分迷人的风味。