鲜肉月饼

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 120克
• 面粉 150克
• 猪油 110克
• 温水 60克
• 猪肉馅 500克
• 白砂糖 2勺
• 盐 适量
• 葱姜水 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

－ 步骤 －

• 1.制作油皮 面粉150克，白砂糖15克，猪油50克，温水70克

• 2.自制的猪油50克

• 3.用手混合搅拌均匀

• 4.揉成光滑的面团，多揉一会，让它具有延展性

• 5.油酥 面粉120克，猪油60克

• 6.混合搅拌均匀

• 7.混合搅拌均匀

• 8.油皮和油酥

• 9.油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏片刻

• 10.将油皮分为18克一个的小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜防止表面开裂

• 11.将油酥分为12克一个的小剂子

• 12.取一个油皮按扁后放入一个油酥

• 13.收口后搓成一个圆球

• 14.用擀面杖擀成长舌状

• 15.从上往下卷起来，松弛10分钟

• 16.再将松弛后的长卷再擀成长舌状，卷起来，再次松弛10分钟

• 17.卷起来

• 18.松弛10分钟

• 19.猪肉搅碎 放入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖一勺，盐，油，葱姜水适量（葱姜水就是生姜切片和葱段用温水浸泡） 混合并将肉搅拌上劲 放入冰箱冷藏

• 20.松弛后的面团对折后擀成圆形面片，将35克的肉馅包裹在内，把面皮收紧

• 21.在烤盘中放入油纸，防止月饼开裂

• 22.烤箱设置上下烘烤，180度，30分钟

• 23.酥皮效果非常好 完美复刻商店卖的月饼 下次给它戳个红章

－ 小贴士 －