1.准备材料 牛蛙是在市场买的，让老板宰好去内脏和皮
2.牛蛙洗净，切小块装碟，加入1勺盐
3.1勺黑胡椒粉
4.5勺生粉
5.3勺生抽
6.戴上手套抓均匀
7.腌制30分钟
8.腌制牛蛙的时间，处理各种配菜 青瓜去皮洗净切块、莴笋去皮洗净切片、螺丝椒洗净去籽切圈、金针菇洗净备用 蒜拍扁、姜切片、洋葱切条、小米椒切圈、葱切段（头和蒜放一起，叶单独放）、香菜洗净切段、紫苏洗净对半切一下、鲜花椒洗净备用
9.腌制好的牛蛙
10.起锅烧油，倒入大量油，方便炸牛蛙
11.大火炸牛蛙
12.炸至牛蛙金黄为佳
13.炸好后装碟备用 剩的油可以继续用，太多也可以留出来炒菜
14.起锅热油，放入6勺花生油，将蒜、姜、洋葱、葱段（头部）爆炒2分钟 接着倒入小米椒、鲜花椒爆炒1分钟 再倒入螺丝椒爆炒1分钟
15.爆香后倒入青瓜、莴笋
16.大火翻炒3分钟
17.接着放入1勺盐
18.铺上金针菇、倒入牛蛙、放上紫苏，放入2勺老干妈，倒入2碗水
19.盖上锅盖，大火焖煮8分钟，期间不时翻开盖子翻炒几下，熟的均匀
20.差不多收汁时（或都熟了）开盖翻炒
21.倒入1勺生抽翻炒均匀
22.倒入1勺老抽翻炒均匀
23.倒入葱叶和香菜段翻炒均匀
24.就可以啦~
25.装碟
26.这牛蛙真的绝绝子~