秋天正是吃藕和季节，最简单的做法就是凉拌，脆爽开胃，下酒又下饭，做法也简单。
1.准备好材料。
2.莲藕去皮洗净切成薄片后放清水中浸泡出表面的淀粉。
3.处理好的莲藕冷水下锅水开后煮2分钟捞出过凉开水。
4.准备好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1小勺辣椒面，2个小米椒，1勺白芝麻，淋入热油。
5.再加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺白砂糖一起搅拌均匀。
6.过凉的莲藕捞出沥干水分，放入确定中，放入香菜碎，再倒入料汁。
7.充分拌匀，让藕片都沾上料汁，腌渍10分钟即可。
8.清脆爽口，开胃解腻。
焯水后的藕片一定要过下凉开水，吃起来才会脆爽。