山姆家的鳕鱼颈背肉是来自大西洋的真鳕鱼,肉质很鲜嫩。 鳕鱼颈背肉几乎没有鱼刺残留,还做了去皮处理,每块都是独立包装，方便烹饪。 鳕鱼颈背肉是靠近鳕鱼背部的部位，是整条鱼肉质最为紧致的部分。 鳕鱼肉富含营养，有助于增强免疫力，维护心血管健康，促进骨骼健康和神经系统发育。特别适合孩子和老人食用。
1.准备好食材，并处理干净所有食材。
2.处理干净所有食材，豆腐划小方格，白玉菇去蒂部，咸蛋黄加少许料酒放微波炉500W30秒，取出压成蛋黄泥。
3.鳕鱼颈背肉冲洗一下，用厨房纸吸干水分；切成小块后加入清酒和海盐，黑胡椒粉搅拌均匀静置15分钟。
4.准备好水淀粉：淀粉5克+海盐适量+鸡精和少许清水搅拌均匀待用。
5.锅中倒入橄榄油烧7分热，将鳕鱼颈背肉块放入煎制熟后取出；锅中再加入少许橄榄油，把咸蛋黄泥炒出香味，放入白玉菇和青豆煎炒后倒入豆腐小火煮熟。
6.锅中倒入水淀粉调味料，大火轻轻翻炒收至粘稠。
7.最后将煎好的鳕鱼颈背肉放入盘中，撒上葱花就可以享用啦！
8.鲜香滑嫩 ，好吃又下饭，老少皆宜的美食。