1.处理食材：茄子洗净切成一指宽的茄条；芋头花去头、花蕊和皮，洗净切段；蒜瓣去皮切片；备用
2.白灼茄子和芋头花，沥水备用；
3.起锅烧油，先放入蒜片爆香，至蒜瓣微黄，下入茄子和芋头花翻炒；
4.加入一勺昭通酱继续翻炒；
5.翻炒一会儿加入一大碗清水，盖上锅盖转小火慢炖，汤沸后加入鱼丸继续炖煮；
6.待芋头花熟透，打开锅盖转大火收汤即可；
7.茄子炖芋头花成品。
芋头花一定要去除花蕊和皮，并且煮熟透，否则吃了喉咙会刺痛。